干鮑魚(yú)怎么越煲越硬

發(fā)布時(shí)間：2025-08-20 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

泡發(fā)時(shí)間不夠的話就會(huì)導(dǎo)致干鮑魚(yú)越煲越硬。

干鮑魚(yú)泡發(fā)的方法：

1、水發(fā)法

將鮑魚(yú)干先用冷水浸泡4小時(shí)。然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí)。再換清水放入鍋內(nèi)微火煮。待煮開(kāi)后，立即撈出置涼水盆中，這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚(yú)膨脹時(shí)就好了。

2、堿發(fā)法

先將干鮑魚(yú)洗凈，再添開(kāi)水，蓋上蓋，燜至鮑魚(yú)發(fā)軟。撈在涼水盆內(nèi)，摳凈黑皮，冼去雜質(zhì)。再撈入開(kāi)水盆里，放少許堿面，蓋上蓋，放灶火臺(tái)上，繼續(xù)燜發(fā)。燜至鮑魚(yú)發(fā)透、有彈性時(shí)改刀，再換熱水，漂去堿味即可。