干鮑魚怎么越煲越硬

2025-08-20

泡發(fā)時間不夠的話就會導(dǎo)致干鮑魚越煲越硬。 干鮑魚泡發(fā)的方法： 1、水發(fā)法 將鮑魚干先用冷水浸泡4小時。然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時。再換清水放入鍋內(nèi)微火煮。待煮開后，立即撈出置涼水盆中，這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚膨脹時就好了。 2、堿發(fā)法 先將干鮑魚洗凈，再添開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發(fā)軟。撈在涼水盆內(nèi)，摳凈黑皮，冼去雜質(zhì)。再撈入開水盆里，放少許堿面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續(xù)燜發(fā)。燜至鮑魚發(fā)透...