川菜“九大碗”是怎樣的
2025-11-02
九斗碗其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。同時(shí)“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱此場(chǎng)面，也是贊其菜多量足的意思。 成都平原農(nóng)村的地區(qū)風(fēng)俗，凡是哪家結(jié)婚、生子、建房等等，都要請(qǐng)親朋好來相聚，大吃一番，俗稱吃九斗碗。這一名詞的起源，是因?yàn)槌啥嫉貐^(qū)在民國(guó)時(shí)期流行用大碗來喝酒。稱之為“九斗碗”...