x形花刀的切法

2025-08-28

球形花刀先將原料切成片或厚片，再在原料的一面切上十字花刀，刀距要密一些，深度約為原材料的三分之二。然后改成正方或圓塊，加熱后即卷曲成圓形。 菊花花刀先將原料的一端切成一條條平行的薄片，深度約為原料的五分之四，然后在垂直原來的平行線向下切，厚度同樣為原料的五分之四，另一面的五分之一仍然連在一起，加熱后即成菊花狀。 柳葉花刀這種花刀方法一般用于魚類的制作，先在魚身中央從頭到尾順長(zhǎng)切一刀紋...