絕味鴨脖怎么做的

發(fā)布時(shí)間：2025-12-16 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

配料

鴨脖 兩袋 ，蔥姜蒜 適量，花椒 適量，八角 適量，茴香適量， 姜適量， 草寇適量， 肉蔻適量， 丁香 適量，香葉 適量，桂皮 適量，陳皮 適量，當(dāng)歸 適量，老抽適量， 鹽適量， 生抽 適量，糖適量

1/各種調(diào)料，能吃辣的話，干辣椒可以多放些。

2/鴨脖清洗干凈，放清水中泡2-3小時(shí)，將血水泡出。

3/干辣椒剪成段，方便入味。

4/鍋內(nèi)放入涼水，放鴨脖，姜片，黃酒，大火燒開(kāi)，撇去血沫，煮10分鐘后，撈出控干。

5/熱鍋涼油，放入白糖，開(kāi)始炒糖色。

6/炒好糖色后加開(kāi)水，燒開(kāi)作成糖色汁，倒到盆里備用。

7/鍋內(nèi)放底油，將所有香料放進(jìn)去，用小火翻炒約2分鐘左右，香料的香味出來(lái)后，把擦好水的鴨脖放入翻炒均勻。

8/將制作好的糖色汁倒入鍋內(nèi)攪拌均勻。9/加入開(kāi)水，開(kāi)水淹沒(méi)鴨脖為宜，放入老抽、生抽，大火燒開(kāi)。

10/蓋上鍋蓋，用中小火燒30分鐘。

11/鴨脖撈出自然晾干，鹵湯放涼后再將鴨脖放入鹵湯內(nèi)浸泡6小時(shí)。

12/將浸泡好的鴨脖撈出自然風(fēng)干，即可食用。

13.美味又好吃的絕味五香鴨脖的做法和配料完成開(kāi)吃了。

分