魚(yú)露是什么做的

2025-08-23

魚(yú)露，又稱魚(yú)醬油、蝦油，膠東稱為魚(yú)湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。魚(yú)露是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。魚(yú)露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚(yú)類的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。 魚(yú)露在福建地區(qū)被稱為蝦油，在膠東地區(qū)被稱為魚(yú)湯，是將低值魚(yú)蝦中的脂肪和蛋白質(zhì)進(jìn)行了分解發(fā)酵...