食用生粉是面粉嗎

2025-08-23

生粉不是面粉，面粉是小麥脫皮后碾磨成的粉末，而生粉一般是從玉米、馬鈴薯中提取出的淀粉，兩者有很大的區(qū)別。生粉能夠給菜肴提鮮，改善口感，但是生粉也不易多食。 生粉和面粉看起來差不多，都是白色的粉末，它們之間有什么區(qū)別嗎？實(shí)際上區(qū)別很大，生粉是從玉米、馬鈴薯中提取出的的淀粉，而面粉則是小麥經(jīng)過脫皮后碾磨成的粉末。 生粉常常用來做菜，在做湯時(shí)加一點(diǎn)生粉勾芡一下，就可以增加湯汁的粘稠度，使色澤更加誘人...

生粉是面粉嗎

2025-08-21

生粉是面粉嗎 生粉不是面粉，生粉的成分主要是淀粉。面粉的成分除了淀粉之外，還有面筋質(zhì)，如果將面粉中的面筋質(zhì)抽取出來，那么剩下的就是淀粉了。 生粉一般都是用來勾芡、掛漿和制作的，我們通常使用的生粉是馬鈴薯粉，其還有一種是玉米淀粉。生粉在烹調(diào)上除了勾芡食物之外，其還可以用來作為腌料。 生粉還可以分為玉米淀粉、太**、葛粉和木薯粉等。玉米淀粉是我們比較常見的，其還可以叫作栗粉、玉米粉等等...