怎么和面做饅頭（怎么和面）

發(fā)布時(shí)間：2025-11-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、在面盆中加適量面粉，不斷少許加水揉面，直到成團(tuán)狀（和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來(lái)的面軟，有彈性，水太涼了，和出來(lái)的面硬。

2、水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水）。

3、面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過(guò)程北方俗稱“醒”。

4、目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。

5、如果和好面之后馬上烙，烙出來(lái)的餅，會(huì)有疙瘩。

6、 靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺(jué)軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。

7、 接下來(lái)，將面搟成一個(gè)大長(zhǎng)方條。

8、厚度自己把握。

9、一般再3-4毫米。

10、 將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下。

11、之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊(cè)卷起來(lái)。

12、卷好之后用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅。

13、厚度再4毫米左右。

14、搟好之后將其放入已經(jīng)燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。

15、OK，蓋上鍋蓋，開(kāi)始烙吧。

16、鍋不宜太熱，太熱了大餅會(huì)糊。

17、1-2分鐘之后掀開(kāi)鍋蓋，看看朝下的那面是否已經(jīng)處于半成熟狀態(tài)。

18、如果是，OK。

19、將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。

20、之后制作過(guò)程圖片(12張)蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開(kāi)鍋，在涂上一層油，在翻一次。

21、然后蓋上蓋子，等大餅開(kāi)始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時(shí)候，就可以出鍋了。